天夢庵のかじジャム（柚子ジャム）は普通のジャムとは違い、たっぷりのお酒が入っております。
日本酒、焼酎、ラム酒を特別な配合でジャムに仕込むことにより、他にはない独特な風味を付け加えています。
アルコールたっぷり、抜群のパンチ力ラム香る大人のかじジャム（柚子ジャム）
比較的アルコール控えめ、ちょっと大人のラム酒香るかじジャム（柚子ジャム）
黒糖仕上げ、それでもちょっと大人のかじジャム（柚子ジャム）
柚子の収穫はけっこう大変、樹齢が昔過ぎて不明ですがかなり大きく育っているのでまさに命がけ！
3メートルから4メートルの高さに実がなっています。
木になったまま完熟した黄色い実は皮も甘くみずみずしい柔らかさです。
きれいに掃除して、皮と果実とジュース分と種とに丁寧に分けていきます。
種からは天然のペクチンが取れるので何一つ無駄にすることがありません。
皮は細く切ってアク抜きをします。
調理室の中は柚子の香りで包まれるという素晴らしい時間を堪能しながら仕込んでいきます。
お酒を加えて煮込み中動画です。
企業秘密なので色々と省略していますが、種からのペクチンを加えてとろみを出します。
そして、かじジャム（柚子ジャム）の出来上がり！
天夢庵のかじジャム（柚子ジャム）にラベルを貼っていきます。
この個性的なラベルのデザインは、マインドスケッチ・イラストレーター、アーティストの『NORIMA ELMA のりま＊えるま』さん、かじジャムの魅力を引き出してくれています。
